শীতের আগমণ : খেজুর গাছ প্রস্তুতে ব্যাস্ত গাছিড়া

প্রকাশিত

নন্দীগ্রাম (বগুড়া) প্রতিনিধি : শীতের শিশির ভেজা সকালে খেজুর গাছের রসে ভড়া হাঁড়ি নামানোর জন্য গাছিড়া এখন খেজুর গাছ ঝুড়তে ব্যস্ত হয়ে পড়েছে।

এখন দিনের বেলায় কিছুটা গরম অনুভূত হলেও রাতের শেষ ভাগে পাওয়া যায় শীতের আভাস। সামনে আসছে শীতের মাস আর তাই গাছীরা এখন থেকেই গাছ প্রস্তুতের কাজে অনেকটায় ব্যাস্ত সময় পার করছে।

শীতকালে খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা যায়। শীতের সকালে লোকজন খেজুরের রস খেতেও বেশ মজা পায়। খেজুরের রস দিয়ে শীতকালে গ্রাম ও শহরের মানুষরা নানা রকমের পিঠা-পায়েশ তৈরি করে, খেজুরের পাটালী গুড়ও বেশ জনপ্রিয়।

শীত কালে খেজুর রস সংগ্রহের জন্য বিশেষ করে গ্রামের মানুষরা সবাই ব্যস্ত হয়ে পড়ে মেয়ে-জামাইদের পিঠা-পুলি খাওয়াতে। বগুড়ার নন্দীগ্রাম উপজেলায় গ্রামে, রাস্তা-ঘাটে অসংখ্য খেজুর গাছ রয়েছে। যদিও আগের তুলনায় অনেক খেজুর গাছ কেটে ফেলা হয়েছে তারপরেও যে গাছ রয়েছে সে গাছগুলো থেকে প্রতি বছর বিপুল পরিমাণ খেজুর রস সংগ্রহ করা হয়। খেজুর গাছের রস জাল করে পাটালী, ঝোলা ও দানা গুড় তৈরি করা হয়।

ইতিমধ্যেই গাছিদের দিয়ে খেজুর গাছের ডাল-পাতা ঝুড়ে হাঁড়ি লাগানোর জায়গা প্রস্তুত করা হচ্ছে। কতকগুলো গাছে ইতোমধ্যেই হাড়ি লাগিয়ে রস সংগ্রহ শুরু হয়েছে। নবান্ন উৎসবে গ্রাম-গঞ্জে খেজুর রসে পিঠা-পায়েশ খাওয়ার ধূম পরে যায়। নন্দীগ্রাম উপজেলার বিভিন্ন হাট-বাজারসহ গ্রাম থেকে বিপুল পরিমাণ খেজুরের পাটালী গুড়, ঝোলা ও দানা গুড় দেশের বিভিন্ন স্থানে সরবরাহ করা হয়।

দূর-দূরান্তর থেকে লোকজন ওমরপুর, কুন্দার, রনবঘা ও নন্দীগ্রাম হাটে খেজুুরের গুড় ক্রয় করার জন্য আসেন।

এ ব্যাপারে, উপজেলার দাসগ্রামের এক গাছি জানান, আর অল্প কিছুদিনের মধ্যেই পুরোদমে শীত পরে যাবে তাই একটু আগে থেকেই গাছের ডালপালা কেটে প্রস্তুত করে রাখছি।

শেয়ার করুন